保定百年老店

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月05日

  断根汗青记实

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  保定百大哥店

  保定汗青长久,文化积厚流光,从保定历代文物中的谷物东西、熟食陶器、商代的爵、中山国时的羊羹等都逐个印证了保定的饮食汗青。

  保定百大哥店

  河北省保定市

  上谷八景之首

  全国重点文物庇护单元

  大慈阁香油坊

  大慈阁素食馆

  大慈阁酱园

  大慈阁糕点铺

  马家老鸡铺

  义春楼饭庄

  望湖春饭庄

  白运章包子铺

  保定百大哥店

  大慈阁香油坊

  大慈阁以“市阁凌霄”之佳誉位居“上谷八景”之首,成为古城保定的意味,故有“不到大慈阁,何曾到保定”之说。大慈阁自古为释教圣地,现为全国重点文物庇护单元。

  大慈阁香油坊

  大慈阁香油始于南宋宝庆三年(公元1227年),原产自卑慈阁禅院内的香油坊。清乾隆三十年(公元1765年),在乾隆皇帝路过保按时,因机缘际会,大慈阁香油被乾隆皇帝钦点为御用炊事。

  秉承古寺长久汗青,大慈阁香油选料上乘、唱工严谨,以精选芝麻为原料,操纵小石磨采用特殊工艺加工制造,连结了芝麻香油的古朴风味,其颜色呈棕红色,清亮透亮,味香持久。大慈阁香油历代薪火相传,虽岁月变化,但其风味照旧。

  大慈阁香油以其厚重的汗青文化底蕴和优良的内在质量饱经岁月洗礼并传承至今,成为古城保定保守素食文化之瑰宝。

  保定百大哥店

  大慈阁素食馆

  大慈阁以“市阁凌霄”之佳誉成为保定的意味,故有“不到大慈阁,何曾到保定”之说,大慈阁自古为释教圣地,现为全国重点文物庇护单元。

  大慈阁素面

  大慈阁素食馆源于南宋宝庆三年(公元1227年),原出自卑慈阁禅院斋堂,距今已有八百年汗青。

  大慈阁素食属于佛素,即寺庙的素斋,重本色、原味、善巧。

  大慈阁素食中的大慈阁素面有养眼之面、开胃之面、印心之面之美称。

  佛素戒荤腥。荤,是指葱、蒜、韭菜等;腥,是指有生命的鸡、鸭、鱼、蛋等。不食荤是为“净身心”,不食腥是出于 “慈悲心”。

  世界五大长命区和中国十大长命之乡的饮食都是以米、面、豆类、薯类为主,以蔬菜生果为辅。佛家的素食文化,实乃长命饮食之文化。

  保定百大哥店

  大慈阁酱园

  大慈阁酱菜

  大慈阁以“市阁凌霄”之佳誉成为保定意味,故有“不到大慈阁,何曾到保定”之说。大慈阁自古为释教圣地,现为全国重点文物庇护单元。

  大慈阁酱园始于南宋宝庆三年(公元1227年)。创始人是元朝易国公何伯祥之弟何伯策。清乾隆三十年(公元1765年),乾隆皇帝路过保定巡视腰山王氏庄园,乾隆皇帝品尝该酱菜后遂钦点为御用炊事。

  大慈阁酱园的酱菜用料讲求,其购进原料,不吝廉价。如收购小红萝卜,论个给价,但必需合适质量、规格等要求,连结嫩脆。收购韭菜花,则要新鲜的纯花,不带花籽、花铃。但收购价钱往往要高于通俗韭花的一倍。如许的原料制成的成品,质优则无柴,食之无残余。

  大慈阁酱菜为包管口胃纯正。其在售卖环节要求严酷,酱菜要存放在酱缸内,售卖几多出缸几多,从出缸到顾客手中都在很短的时间内完成。

  数百年来大慈阁酱园既连结了本人北方风味的优秀保守,又逐渐接收南方酱园特长,构成本人独有的出产工艺,其特点鲜、甜、脆、嫩,甜咸适度,一直连结着既有的老辈子口胃。

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  大慈阁糕点铺

  大慈阁糕点铺始于南宋宝庆三年(公元1227年),大慈阁糕点虽汗青长远、世代相传、味美色佳、独具风味,但在汗青上最后只要皇帝、大臣、大慈阁僧众等少数人才能享用。

  大慈阁糕点

  大慈阁糕点有外用糕点、内用糕点两大类,讲究现吃现烤,味美色佳、独具风味。

  外用糕点次要用于进贡、捐赠、恩赏等。

  内用糕点分为应时糕点、常年糕点、到门糕点、宴席糕点、节用糕点五类,各类皆独具特色。应时糕点是按照花草开放季候而制造,有春季的藤花饼、百合饼;夏日的薄荷饼、绿豆饼;秋季的菊花饼、木樨饼;冬季的萝卜饼、豆沙饼等。常年糕点有大酥合、菊花酥、百合酥等。到门糕点是专作宾客上门款待用,如一口盅、棉花糖。宴席糕点是按照宴席的性质而做,如寿宴用“寿”字饼、“如意”饼等。节日糕点有元宵、月饼等。

  现今,跟着世人物质糊口的日益提高,为使更多人能品尝到大慈阁糕点,大慈阁糕点的传人亲身主理秘方、教授身手、培育人才,使这一汗青长远的保守风味糕点得以更好的传承和成长。大慈阁糕点是历代庖动听民的聪慧结晶,是古城保定饮食文化中的奇葩!

  保定百大哥店

  马家老鸡铺

  马家卤煮鸡

  马家老鸡铺始于清嘉庆元年(公元1796年)。

  清代河间县果子洼村有家回族马氏兄弟,忙时耕田闲时煮鸡出售。后来到保定,开了马家老鸡铺。店仆人在制造手艺上颇下功夫,加之又懂点医道,每次煮鸡,除放应有的辅料外,常配以各类益身提味的中草药材。因而,所制卤煮鸡色鲜、形美、味香,名冠燕赵。

  保定百大哥店

  义春楼饭庄

  义春楼白肉罩火烧

  义春楼饭庄始于清光绪二十六年(公元1900年)。

  冯玉祥少小时代家道贫寒,进城时吃不起大饭店,总到义春楼吃猪头肉锅罩火烧,对该饭店发生了好感。冯玉祥当大将军之后,每次回到保定必到义春楼吃罩火烧,从此,义春楼的罩火烧声誉大振。

  清宣统元年,末代皇帝爱新觉罗溥仪的叔父爱新觉罗溥新宇亲笔为名吃提了“正宗白肉罩火烧”牌匾。

  保定百大哥店

  望湖春饭庄

  望湖春饭菜

  望湖春饭庄始于民国元年(公元1912年)。

  老店旧址在莲池的对面,因莲池里面有荷花池,望湖春饭馆因而而得名,名字可谓美不堪收。

  望湖春饭馆不只仅是包子、饭菜好吃,本身还承载着保定城的汗青和文化消息,在必然程度上已成为这座城市的汗青和文化符号,莲池对面的望湖春饭馆一带是民国时达官贵人经常帮衬的处所,冯玉祥昔时驻保时经常来望湖春用餐。

  保定百大哥店

  白运章包子铺

  白运章包子

  白运章包子铺始于民国八年(公元1919年),是白运章以本人的名字定名的。

  白运章包子曾与天津狗不睬包子并列被授予为名优产物,遭到省市带领的题词表扬,并获得百大哥字号。其特点是馅大、皮薄、口感好,用料讲究,风味奇特,是老的代表。

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